Chuletas con salsa de cebolla

• 3 de agosto de 2022
• marcos
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Ingredientes:

• 500 g de carne de cerdo (chuletas de cabeza de lomo sin hueso)
• 1 cebolla
• 100 ml de coñac o vino blando
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra molida
• perejil picado para la decoración

Modo de Preparación:

En una sartén con aceite de oliva, freímos las chuletas de cerdo hasta que tomen un color dorado. Sin secarla demasiado. Una vez que hayan tomado el color tostado, añadimos la cebolla cortada en juliana. Dejamos que se sofría durante dos minutos. Movemos la carne para que la cebolla tome contacto con la sartén y se empiece a cocinar. No debemos freírla, sólo es un pequeño golpe de fuego de sartén. Añadimos la copita de coñac o brandy y sazona con la sal correspondiente y la pimienta a tu gusto. Dejamos que se reduzca. Una vez que haya reducido el alcohol, añadimos un vaso de agua o caldo. La intención es que, además de cocinar la cebolla, la carne se ponga más tierna. Bajamos el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos tapado.